クレーム・フロマージュ／カシス・オランジュ
クレーム・フロマージュ 製作者・日高宣博（スイーツコレクション2007より） クレーム・フロマージュのさっぱりした味とカシス、フランボワーズのジュレの酸味がうまく合った、食後のデザートにぴったりの製品。ピスタチオのビスキ …
エクラテ／パッション・ショコラ
エクラテ 製作者・横田秀夫（スイーツコレクション2007より） ダクワーズ生地に似た食感のビスキュイ・サンミッシェル4枚でフランボワーズとピスタチオの2種類のバター・クリームをサンドしてある。重くならないように解凍せずに …
ノワ・ド・ココ／ピュイ・ド・フランボワーズ
ノワ・ド・ココ 製作者・藤生義治（スイーツコレクション2006より） 下からカチッとしたタルト・シュクレ、ふわっとしたダクワーズ、軟らかいクリームとアナナ・コンフィ、さくっとしたメレンゲの食感がおもしろい製品。 ※配合・ …
カフェ・クレーム・トルテ／アルバトロス
カフェ・クレーム・トルテ 製作者・横溝春雄（スイーツコレクション2006より） バウムクーヘンの生地のような、やや重いしっとりとした生地にムスリーヌのバター・クリームを積み重ねたウイーンスタイルのカフェトルテ。 ※配合・ …
ブリーズ・ア・ラ・マント／カリフォルニア・ブラウニー
ブリーズ・ア・ラ・マント 製作者・柳正司（スイーツコレクション2006より） ミントのムースはリキュールを少し強く効かせすっきりとした味にし、チョコレートのクリームは甘さと苦味のバランスをとった製品。 ※配合・製法はスイ …
オレイユ／プログレ・ノワゼット
オレイユ 製作者・桜井修一（スイーツコレクション2006より） 食感の心地よいコーヒー味のメレンゲを生地に使い、和栗にほっこりとした口当たりとのコントラストと、マロンとコーヒーの味の広がりが楽しめる製品。 ※配合・製法は …
ケーク・ア・ラ・ノワ・ド・ココ／ルージュ
ケーク・ア・ラ・ノワ・ド・ココ 製作者・松島義典（スイーツコレクション2006より） ココナッツにオレンジのほのかな香りを効かせた、しっとりとした焼き菓子です。 ※配合・製法はスイーツコレクション2006（発行・（公社） …
クレーム・グラタン／ル・プティ・ノルマン
クレーム・グラタン 製作者・白鳥裕一（スイーツコレクション2006より） カスタードベースの軽いクリームに、フルーツのコンポートを入れたグラタン風の菓子です。フルーツのコンポートを準備しておけばすぐ作れるので、作り立てを …
キャステル／デリス・シトロネ
キャステル 製作者・五十嵐宏（スイーツコレクション2006より） シンプルですが、ビスキュイ、プラリネのバター・クリーム、ヌガチーヌのそれぞれの味が生きており、トラディショナルな部分を大切にしながらも主張がはっきりと出た …
