(公社)東京都洋菓子協会主催、日仏商事㈱後援による製菓技術講習会が、
さる9月12日(火)、13日(水)に東京都世田谷区にある洋菓子会館において実施しました。
講師はベルエコンセイユ講師であるジョアン・マルタン氏が担当し、フランスのフルーツピューレを使った6製品を製作。
講習会には、各日約50人が参加し、現代フランスの最先端の技術を学びました。
受講生によると「見た目の奇抜な美しさと、フルーツを使った繊細な味わいが特徴的。ぜひ店の新商品の参考にしたい」と好評価でした。
東京都洋菓子協会では、フランス人講師を招いての講習会を今後も年1回のペースで続けていく意向であり、会員さらには多くの方々の参加を期待しております。

ラ ビュッシュ フルール ド フランボワーズ

ラ ビュッシュ フルール ド フランボワーズ

モワルー ポワール

モワルー ポワール

エノラ

エノラ

パラディ

パラディ

ル フランボアジエ

ル フランボアジエ

トゥピー ラクテ ミュール

トゥピー ラクテ ミュール

ジョアン・マルタン氏

ジョアン・マルタン氏

 

講習会場

講習会場