クレーム・フロマージュ

製作者・日高宣博(スイーツコレクション2007より)

クレーム・フロマージュのさっぱりした味とカシス、フランボワーズのジュレの酸味がうまく合った、食後のデザートにぴったりの製品。ピスタチオのビスキュイが全体の味をまろやかにしている。
※配合・製法はスイーツコレクション2007(発行・(公社)東京都洋菓子協会)を参照下さい。

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カシス・オランジュ

製作者・高木康政(スイーツコレクション2007より)

カシスとオレンジのさわやかなムースの中にそれぞれの果実を忍ばせ、カクテルのようなケーキに仕上げてある。
※配合・製法はスイーツコレクション2007(発行・(公社)東京都洋菓子協会)を参照下さい。

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