エクラテ
製作者・横田秀夫（スイーツコレクション2007より）
ダクワーズ生地に似た食感のビスキュイ・サンミッシェル4枚でフランボワーズとピスタチオの2種類のバター・クリームをサンドしてある。重くならないように解凍せずに砕いたフランボワーズを入れて心地よい酸味と食感を添えている。
※配合・製法はスイーツコレクション2007（発行・（公社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。
パッション・ショコラ
製作者・及川太平（スイーツコレクション2007より）
さっぱりとした味のムース・バナナの中に口当たりの軽いクレーム・ショコラを埋め込み、全体にさっぱりとした味に仕上げてある。
※配合・製法はスイーツコレクション2007（発行・（公社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。
