柳正司
ノワ・ド・ココ／ピュイ・ド・フランボワーズ
ノワ・ド・ココ 製作者・藤生義治（スイーツコレクション2006より） 下からカチッとしたタルト・シュクレ、ふわっとしたダクワーズ、軟らかいクリームとアナナ・コンフィ、さくっとしたメレンゲの食感がおもしろい製品。 ※配合・ …
ブリーズ・ア・ラ・マント／カリフォルニア・ブラウニー
ブリーズ・ア・ラ・マント 製作者・柳正司（スイーツコレクション2006より） ミントのムースはリキュールを少し強く効かせすっきりとした味にし、チョコレートのクリームは甘さと苦味のバランスをとった製品。 ※配合・製法はスイ …
シトロン／エキゾティック・ショコラ
シトロン 製作者・堀江新（スイーツコレクション2005より） 皮の苦味を特徴にしたレモン・ピューレを使用したムースと、柑橘系の香り、アールグレイの香りを生かしたクリームとのハーモニーが楽しい製品。食感もあり大人向けの菓子 …
