サント・ノーレ・キャラメル
製作者・金子美明(スイーツコレクション2005より)
前日に仕込むねっとりとしたキャラメルのシャンティーが特徴のサント・ノーレ。
※配合・製法はスイーツコレクション2005(発行・(公社)東京都洋菓子協会)を参照下さい。
パヴェ・ブルトン・キャラメル
製作者・川村英樹(スイーツコレクション2005より)
「ブルターニュの石畳」というこの菓子は、有塩バターを使ったキャラメル菓子。
※配合・製法はスイーツコレクション2005(発行・(公社)東京都洋菓子協会)を参照下さい。