オランジュレ
製作者・朝田晋平（スイーツコレクション2005より）
オレンジの風味を生かしたビスキュイとクリームに、ミルク・チョコレートのムースを組み合わせ、しっかりとした味を出しながらもさっぱりとしている製品。
※配合・製法はスイーツコレクション2005（発行・（公社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。
フォレ・ノワール
製作者・川口行彦（スイーツコレクション2005より）
チョコレート・クリームと生クリームを組み合わせた食べやすい製品で、ショコラティエのショートケーキというタイプの製品。
※配合・製法はスイーツコレクション2005（発行・（公社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。
