カフェ・クレーム・トルテ

製作者・横溝春雄(スイーツコレクション2006より)

バウムクーヘンの生地のような、やや重いしっとりとした生地にムスリーヌのバター・クリームを積み重ねたウイーンスタイルのカフェトルテ。
※配合・製法はスイーツコレクション2006(発行・(公社)東京都洋菓子協会)を参照下さい。

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アルバトロス

製作者・白鳥裕一(スイーツコレクション2006より)

マンジャリとミルク・チョコレートのムースの中に、スイートワインを加え香りと深みを出したカシスのクレームを入れ、独特の風味を出した製品。
※配合・製法はスイーツコレクション2006(発行・(公社)東京都洋菓子協会)を参照下さい。

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