キャステル
製作者・五十嵐宏（スイーツコレクション2006より）
シンプルですが、ビスキュイ、プラリネのバター・クリーム、ヌガチーヌのそれぞれの味が生きており、トラディショナルな部分を大切にしながらも主張がはっきりと出た菓子です。
※配合・製法はスイーツコレクション2006（発行・（公社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。
デリス・シトロネ
製作者・川村英樹（スイーツコレクション2006より）
レモンとライムの清涼感の漂う菓子です。レモン風味のクリームとフロマージュ・ブラン、生クリーム、ライムを合わせた酸味の効いたクリームは爽やかでありながらコクがありまろやかで、中心のブルーベリーのソースとのバランスが絶妙です。
※配合・製法はスイーツコレクション2006（発行・（公社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。
