(社)東京都洋菓子協会企画事業部ではさる4月25日に洋菓子技術特別講習会「ジャン・ポール チェボーの世界」を、講師にジャン・ポール チェボー氏を招いて東京・世田谷の洋菓子会館で開催しました。
当日は「VOSGIEN」「SAVARIN AU CARAMEL」「LINGOT AU PAVOTS BLEU」「MANDARINE」「REGLISSE」「FRAMCHO」の6点の製品が披露されました。
講師のジャン・ポール チェボー氏は1982年に来日、「ルコント」で11年間勤務。その後「コルドンブルー東京校」で教鞭をとった後、1995年から「タイユバンロブション」においてシェフ・パティシエを務め、ジョエル・ロブション氏から全幅の信頼を受け数年間勤務後、2000年10月から東京・六本木に「ジャン・ポール チェボー クッキングステュディオ」をオープンしました。
