2011年10月11日（火）から13日（木）まで東京都立産業貿易センターで開催される「2011ジャパン・ケーキショー東京」で実施される実技コンテスト部門「トップ・オブ・パティシエ2011」の第1次書類審査通過者が決定した。各部門それぞれ以下の5名が選ばれ、実技審査に駒を進め、実技審査は、チョコレート部門が2011年10月11日（火）、飴細工部門が2011年10月12日（水）に、それぞれ東京都立産業貿易センター4Ｆ特設会場で実施される。

・チョコレートのピエスモンテ＆アントルメ部門
高橋　萌（リリエンベルグ）
比嘉悠司（菓子工房T.YOKOGAWA）
芋生玲子（パティスリーアテスウェイ）
平泉博仁（ミュゼ・ド・ショコラ　テオブロマ）
松下明弘（ディズニーアンバサダーホテル）

・飴細工のピエスモンテ＆アントルメ部門
広見　純（四季の菓子工房シャロン）
的場勇志（ナチュール・シロモト）
津曲泰弘（ケーキハウスツマガリ）
二上友美（二葉製菓学校）
高嶋大樹（サントル・ドゥ・ヴィラージュ）